Перейти к содержимому


Свернуть блок чата Чат Открыть чат во всплывающем окне

@  Anderssen : (21 May 2018 - 00:38) он тебе еще через год ответит))))))))))
@  Vodyanoy 2002 : (19 May 2018 - 09:32) колись где целый год лазил?
@  Vodyanoy 2002 : (19 May 2018 - 09:30) @Tail Gunner Привет!!!
@  Tail Gunner : (19 May 2018 - 05:28) не,не двойник.Я тут небыл больше года.
@  Viktor46 : (18 May 2018 - 22:06) Нижегородца с ДНЮХОЙ!!! Всех благ!
@  lechawdw : (18 May 2018 - 16:27) @Tail Gunner,всколыхни малёко штиль!, ежли ты не "двойник" некоторых "персонажей" :haha:
@  Tail Gunner : (18 May 2018 - 16:08) что так дохло на форуме,что нового?
@  Tail Gunner : (18 May 2018 - 16:08) привет
@  Vodyanoy 2002 : (17 May 2018 - 20:23) Привет Жек!
@  Vodyanoy 2002 : (17 May 2018 - 20:22) @simonov ля авно вапрос ща драку закажем))
@  simonov : (17 May 2018 - 16:11) Здоров ластоногие, что то тишина у вас
@  Vodyanoy 2002 : (11 May 2018 - 20:49) Сказочника С Днём Рождения!!!!
@  Gasik : (11 May 2018 - 06:23) ПОЗДРАВЛЯЮ !!!
@  Gasik : (11 May 2018 - 06:22) Женя ! Я гебя
@  simonov : (10 May 2018 - 18:43) Спасибу Димон
@  Vodyanoy 2002 : (10 May 2018 - 14:56) Симонова Женьку С Днём рождения!!! Жень Удач Успехов и Здоровья! :drinks:
@  Melekhoff : (08 May 2018 - 20:38) http://www.spb.aif.r.../zen.yandex.com
@  Viktor46 : (07 May 2018 - 20:00) А всех радистов и радиотехников поздравляю с Днём РАДИО!!!
@  Стрелятель : (07 May 2018 - 08:37) ВСЕХ КРЕМЛЁВЦЕВ С ГОДОВЩИНОЙ ОБРАЗОВАНИЯ ПОЛКА!!!
@  Vodyanoy 2002 : (06 May 2018 - 15:11) @Anderssen в функции берегового теперь входит следующая обязанность - крепить Андрюху верёвкой перед нырком и выдернуть его обратно ровно через 20 секунд...

Фотография

Коптилка для рыбы


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 258

#241 Оффлайн   omerhant67

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

2789
Georgia-подольский р-н

Отправлено 04 April 2017 - 11:45

Для холоной - малевата,а для гаяцей - не пойдеть...
Дешевле было найти старый калатильник...
Как видно,у тебя свой дом,а это игрушка...
  • Vodyanoy 2002, Toni_Montana, AltArt и еще 1 это нравится

#242 Оффлайн   Toni_Montana

Viljo Salmi


1775
Смоленская обл. село Алкотрас

Отправлено 04 April 2017 - 13:33



Вот вам, маловерные, моя "недокоптилка".

 

 

 

Шкаф можно увеличить. Но для моих непромышленных масштабов сгодится и такой. 

 

Ты же понимаешь что это шутка была ... вполне нормальный такой размерчик ... для более объемной и шепы больше надо ...

 



Итак. продолжим диалог?))) 

"Правильно ли в процессе сушки оставлять тушку без унутренностей, Резать со спины надо?* Поперечные надрезы актуальны? спасибо заранее!" Может не подвешивать, а на решетку класть?

 

для сушки ( вялки ) у небольшой рыбы надо внутренности оставлять ... для холодного копчения нужно удалять все из пуза ... побольше рыбу так ваще пластать надо ... предпочтительнее подвешивать ...

 

16731901_m.jpg

 

 
16731923_m.jpg

  • Vodyanoy 2002, AltArt, Kapacь и еще 1 это нравится

Поблагодарили 2 Пользователи:
AltArt , Vodyanoy 2002

#243 Оффлайн   Vodyanoy 2002

Вкус миода диких пчёл, дети - это вкус Свободы!

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

8390
Аленеград

Отправлено 04 April 2017 - 18:12

Вот вам, маловерные, моя "недокоптилка".

 

16729849_m.jpg

 

 

Шкаф можно увеличить. Но для моих непромышленных масштабов сгодится и такой. 

 

ну вот... пацан сказал-пацан сделал!

а то - нече повесить нече порезать... Нормальная чуваковская коптильня!



#244 Оффлайн   omerhant67

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

2789
Georgia-подольский р-н

Отправлено 04 April 2017 - 19:23

Маловата буитт,маловата...
  • Toni_Montana это нравится

#245 Оффлайн   AltArt

старый нырятель

PipPipPipPipPipPipPipPip

974
Подмосковье

Отправлено 04 April 2017 - 20:36

 

Ты же понимаешь что это шутка была ... вполне нормальный такой размерчик ... для более объемной и шепы больше надо ...

 

 

для сушки ( вялки ) у небольшой рыбы надо внутренности оставлять ... для холодного копчения нужно удалять все из пуза ... побольше рыбу так ваще пластать надо ... предпочтительнее подвешивать ...

 

16731901_m.jpg

 

 
16731923_m.jpg

 

С вялкой всё понятно, опыт есть. Олег, а вот для холодного копчения до какой степени подвяливать? Пока капать не перестанет? Солишь когда, сахарку добавляешь? И смысл такую трепанацию окуням делать?


Маловата буитт,маловата...

Паш, на большее не хватило. 


  • Toni_Montana и omerhant67 это нравится

#246 Оффлайн   4Серый

Подвох корефей

PipPipPipPipPipPipPip

681
г.Пушкино,Московской обл.

Отправлено 04 April 2017 - 20:54

Маловата буитт,маловата...

намана-намана....всех не накормишь,а нам с земляком хватитsmile193.gif

вот тока до конца запрета ещё не скоро,а точнее только начался


  • Wad, Vodyanoy 2002, Toni_Montana и еще 1 это нравится

#247 Оффлайн   4Серый

Подвох корефей

PipPipPipPipPipPipPip

681
г.Пушкино,Московской обл.

Отправлено 04 April 2017 - 22:42

И?....только я собрался тут уму-разуму в копчении поднабраться,поскольку опыта копчения ноль,как все коптильщики с коптильнями куда-то разбежались....

А-а-У...ЛюДи.....


  • Vodyanoy 2002, Toni_Montana и Murena это нравится

Поблагодарили 1 Пользователь:
Vodyanoy 2002

#248 Оффлайн   Toni_Montana

Viljo Salmi


1775
Смоленская обл. село Алкотрас

Отправлено 05 April 2017 - 07:02

С вялкой всё понятно, опыт есть. Олег, а вот для холодного копчения до какой степени подвяливать? Пока капать не перестанет? Солишь когда, сахарку добавляешь? И смысл такую трепанацию окуням делать?


 

 

я подвяливаю именно чтоб с нее не капало ... другие чуть больше ...сахар для копчения добавляю но немного ... некоторые специями пользуются ... трепанацию надо делать крупной рыбе иначе есть шанс недокоптить ...


  • Wad, Vodyanoy 2002, AltArt и 2 другим это нравится

Поблагодарили 1 Пользователь:
AltArt

#249 Оффлайн   Wad

Ворчун

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

3352
Москва МР

Отправлено 07 April 2017 - 08:59

Флуд унёс суда :

http://podvoh.ru/ipb...e=1#entry517516



#250 Оффлайн   AltArt

старый нырятель

PipPipPipPipPipPipPipPip

974
Подмосковье

Отправлено 09 April 2017 - 20:52

В общем и целом такой намечается алгоритм.

1. Сколачиваю каркас допустим, 500х500х1000(варианты). А может такой сделаю, чтоб прямо в штатный зеркальный шкаф входил. Крышечку наверх от дождя. Обтягиваю антимоскиткой.

2. Солю с добавлением сахара. Я привык так, чтоб потом не вымачивать, а просто сполоснуть. От 2 до 5 суток од гнётом.

3.Вялим в этом ящике уклейку или прочую рыбу от 0,5 до, примерно 2 кг. На проволоке или крючках, с головой или без, резанную со спины, без кишок. Пока капать не перестанет. По погоде. Вряд ли больше 2-3 дней. В моём случае лещ, язь, голавь, щука, окунь, судак. В вашем - то же самое))) Ну иногда сало, грудинку и прочие прелести.

3. Перемещаем всю эту благодать в волшебный шкаф, засыпаем в дымогенератор ольховую, яблоневую, рябиновую щепу, зажигаем и курим от 3 до 10 часов.

4. Вы-ни-ма-ем.....

5. дальше не знаю, чо с этим делать... Вад, подскажет. :)  :drinks:

  :drinks:  :drinks:  :drinks:


  • Wad, Vodyanoy 2002, 4Серый и 2 другим это нравится

Поблагодарили 1 Пользователь:
Vodyanoy 2002

#251 Оффлайн   Murena

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

1981
Москва, ЮБутово

Отправлено 10 April 2017 - 08:31

В общем и целом такой намечается алгоритм.

...............................

5. дальше не знаю, чо с этим делать...

 

А дальше – приглашаем друзей, открываем холодильник, достаем запотевший шкалик, пивко обязательно (водка без пива – деньги на ветер!) и… начинаем вспоминать весь процесс с самого начала.
А поговорить??? :good:


  • Wad, Андрюха ЗУБ и AltArt это нравится

Поблагодарили 1 Пользователь:
AltArt

#252 Оффлайн   Wad

Ворчун

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

3352
Москва МР

Отправлено 10 April 2017 - 19:14

5 суток под гнётом - явно баловство. Этож не вобла , её сохраняет не не просол , а процес копчения.
Ежли кусками , сутки в рассоле , потом промыть , полдня подвялить в сетке ,пока капать не перестанет , и в шкаф. Ежли большая и книжкой , мож и на пару дней в рассол.
В шкафу, одымливать - от размера рыбы. Верхушек можно и 3 часа , а киловых (и более) карасиков и сутки не мешало бы. Ежли дымгенератор не шибко объёмный , можно на ночь продымить , полдня подвялить в сетке , а потом ещё продымить.

Сообщение отредактировал Wad: 10 April 2017 - 19:18


Поблагодарили 1 Пользователь:
AltArt

#253 Оффлайн   AltArt

старый нырятель

PipPipPipPipPipPipPipPip

974
Подмосковье

Отправлено 10 April 2017 - 20:38

 Ежли большая и книжкой , мож и на пару дней в рассол.
 

В рассОле книжку открываем или перед вялкой? 


А дальше – приглашаем друзей, открываем холодильник, достаем запотевший шкалик, пивко обязательно (водка без пива – деньги на ветер!) и… начинаем вспоминать весь процесс с самого начала.
А поговорить??? :good:

На любовь своё сердце настроив? :give_heart:



#254 Оффлайн   Wad

Ворчун

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

3352
Москва МР

Отправлено 11 April 2017 - 07:09

Лучше до, чтоб рассол впитался быстрее. На  книжке, ещё поперечные надрезы, по спинке делают,  через 4-5см,  для ускорения просола и копчения.



#255 Оффлайн   AltArt

старый нырятель

PipPipPipPipPipPipPipPip

974
Подмосковье

Отправлено 16 August 2017 - 11:05

И вот что получается... За сезонной уклейкой съездить не пришлось (Вад был против))). Летний повсеместный мутняк свёл испытание девайса из нержавейки к нулю. И лишь недавно удалось его протестировать тем, что скраю лежало - плотвичкой, голавликом, щучкой. Скрутил короб, обтянул москитной сеткой. Засолил с добавлением сахара дней на 5. Покрупнее - выпотрошил и промыл, помельче - удалил грязный кишечник. После засолки отмочил часа 2 и - в сушку на 2 дня. 

 

18264219_m.jpg

 

Заряжаем зеркальный "шаттл" подвяленой белью и ракетной ольховой стружкой и в путь, к звёздам.

 

18264218_m.jpg

 

18264217_m.jpg

 

Полет длился часа 3-4. Дымление из генератора не вполне мне понравилось. КПД явно понижался.

 

18264220_m.jpg

 

В результате, слегка загоревшие, душистые представители ихтиофауны вновь увидели свет. Ну что вам сказать... Опыт мне понравился.)))

 

18264223_m.jpg

 

18264224_m.jpg



#256 Оффлайн   AltArt

старый нырятель

PipPipPipPipPipPipPipPip

974
Подмосковье

Отправлено 17 August 2017 - 10:43

И, конечно, большое гранд мерси за помощь и советы! Они очень помогли!!! :drinks:



#257 Оффлайн   Wad

Ворчун

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

3352
Москва МР

Отправлено 17 August 2017 - 10:49

Приноси дегустировать на  ежемесячную средную встречу :)


  • omerhant67 это нравится

#258 Оффлайн   AltArt

старый нырятель

PipPipPipPipPipPipPipPip

974
Подмосковье

Отправлено 17 August 2017 - 17:45

Да уж и нести-то нечего. :sorry:



#259 Оффлайн   Wad

Ворчун

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

3352
Москва МР

Отправлено 18 August 2017 - 11:48

Экий вы право :(


Две с половиной недели ещё осталось, при желании можно успеть с новым замесом ;)


  • omerhant67 это нравится




Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 members, 1 guests, 0 anonymous users