А я все никак, то одно, то другое, приходиться пользоваться дарами из холодильника.
|
Поблагодарили 6 Пользователи:
|
|
Отправлено 05 August 2018 - 08:41
Созвонились с моим ассистентом по нырялкам.Говорит,что жена просит ухи.И ведь не из волжской рыбы,а из малой речки.
Приехал он в 6 утра,и привёз всякой еды.Можно и без завтрака отправляться.Сетую,что найти прозрак в этом году стало проблематично.
Эх была не была,сделаем круг по всей области.Сам то я знаю,что везде мутняк,но надо ему это показать.
Приехали на малую речку Воскресенского района,прозрак 30-40 см.Даже нефига лезть.На обратном пути подъехали к Терешке,тоже мутно.
Поблагодарили 10 Пользователи:
|
|
Отправлено 05 August 2018 - 23:05
.....Андрей, а что это за аппетитная оранжевая хрень в почти виноградной лозе? Догадываюсь, но не знаю. А остальные даже не догадываются, но глубокомысленно молчат.)) как это готовится в холодильнике? Прям там и растёт? Дар холодильника? ))А я все никак, то одно, то другое, приходиться пользоваться дарами из холодильника.
Сообщение отредактировал Wad: 08 August 2018 - 07:10
Отправлено 07 August 2018 - 20:02
Андрей, а что это за аппетитная оранжевая хрень в почти виноградной лозе? Догадываюсь, но не знаю. А остальные даже не догадываются, но глубокомысленно молчат.)) как это готовится в холодильнике? Прям там и растёт? Дар холодильника? ))
Извините, что не в тему, но по просьбе ... [color=rgb(0,0,0);font-family:'-apple-system', BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;]Вот, собственно, и сам рецепт. Все начинается как обычно, добываем рыбу, потрошим, чистим, снимаем филе. Рекомендуется использовать только верхнюю ее часть, правда я этим пренебрег и взял для приготовления всю срезку, которую разрезал вдоль на две половинки, получились по отдельности спинка и брюшко. На полученных кусочках по волокнам мяса сделал надрезы, примерно, сантиметра через полтора. Следующий этап приготовления – это рассол. Для него берем на один литр воды, которую доводим до кипения, четыре столовых ложки соли, одну столовую ложку сахара и две столовых ложки красного острого перца «Чили», две –три щепотки базилика и пара листиков лаврового листа. Все это окунул в кипяток, тщательно перемешал и оставил на огне еще минут на десять. Хочу заметить, если рыбы много, пропорцию воды увеличиваете на свое усмотрение, но не забывайте, с ней же, во столько же раз, увеличиваете количество ингредиентов. После снятия рассола с плиты, забыл про него на некоторое время, пока не остыл, градусов до тридцати. Затем уложил в него нашу рыбку и убрал все это в холодильник, суток на двое. По прошествии отведенного времени достал и не промывая вывесил весь этот полуфабрикат в сушку для рыбы, для тех кто не знает, это типа ящика, обтянутого сеткой, если у кого нет, можно сделать проще, обернуть марлей и на воздух, где он бултыхался часов семь – восемь. Ну вот, в принципе, это блюдо готово к употреблению. Отдельно для гурманов, могу предложить еще уложить эти тушки, завернутые все той же марлей по отдельности, в холодильник на недельку, другую. Рыба станет нежнее, и как говорят, будет таить во рту. Всем приятного аппетита.[/color]
Поблагодарили 5 Пользователи:
|
|
Отправлено 07 August 2018 - 20:18
Использовалась щука.
Использовалась щука, ее после приготовления лучше держать в холодильнике дня три- четыре, потом начинает сохнуть.
Поблагодарили 1 Пользователь:
|
|
Отправлено 11 August 2018 - 21:57
Поблагодарили 6 Пользователи:
|
|
Отправлено 15 August 2018 - 09:21
[color=rgb(40,40,40);font-family:Tahoma, arial, sans-serif;]Не много поохотился, знакомые свозили. Условия были не лучшие, волна от полметра до метра, бултыханка короче. По рыбе грустно. Взял щучку кило на полтора, которую отдал организатору поездки, да судака где-то на трешку, метров на четырех-пяти.[/color]
Поблагодарили 6 Пользователи:
|
|
Отправлено 15 August 2018 - 14:34
Извините, что не в тему, но по просьбе ... [color=rgb(0,0,0);font-family:'-apple-system', BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif;]Вот, собственно, и сам рецепт. Все начинается как обычно, добываем рыбу, потрошим, чистим, снимаем филе. Рекомендуется использовать только верхнюю ее часть, правда я этим пренебрег и взял для приготовления всю срезку, которую разрезал вдоль на две половинки, получились по отдельности спинка и брюшко. На полученных кусочках по волокнам мяса сделал надрезы, примерно, сантиметра через полтора. Следующий этап приготовления – это рассол. Для него берем на один литр воды, которую доводим до кипения, четыре столовых ложки соли, одну столовую ложку сахара и две столовых ложки красного острого перца «Чили», две –три щепотки базилика и пара листиков лаврового листа. Все это окунул в кипяток, тщательно перемешал и оставил на огне еще минут на десять. Хочу заметить, если рыбы много, пропорцию воды увеличиваете на свое усмотрение, но не забывайте, с ней же, во столько же раз, увеличиваете количество ингредиентов. После снятия рассола с плиты, забыл про него на некоторое время, пока не остыл, градусов до тридцати. Затем уложил в него нашу рыбку и убрал все это в холодильник, суток на двое. По прошествии отведенного времени достал и не промывая вывесил весь этот полуфабрикат в сушку для рыбы, для тех кто не знает, это типа ящика, обтянутого сеткой, если у кого нет, можно сделать проще, обернуть марлей и на воздух, где он бултыхался часов семь – восемь. Ну вот, в принципе, это блюдо готово к употреблению. Отдельно для гурманов, могу предложить еще уложить эти тушки, завернутые все той же марлей по отдельности, в холодильник на недельку, другую. Рыба станет нежнее, и как говорят, будет таить во рту. Всем приятного аппетита.[/color]
Это, сталбыть, красный чили такой шикарный оттенок даёт? Я примерно то же делаю, но без вялки. Сахар 1к2, из пряностей - укроп или семечки укропа, может чуть черного перца - отбивают запах сырой щуки. Обвалял слегка в этой смеси без добавления воды. Оооочччень!!))
Поблагодарили 1 Пользователь:
|
|
Поблагодарили 7 Пользователи:
|
|
Отправлено 20 August 2018 - 22:37
Поехал к родственникам в Нижегородскую область.Рядом река,причём неплохая по рыбе.
Нырял и днём и ночью,но при прозраке 0,5 метра что-то не фартило.Отдельные голавли не в счёт.
Нахмурив брови,говорю всем : "Придётся пойти на крайнюю меру".Народ насторожился : "Динамитом что ли ???"
...."Помню видел у вас в бане синий таз,несите его сюда".Так и отправились с тазиком на нырялку,и ведь помогло.
*
Три выстрела и три судака.Спасибо тазу !!!
Сообщение отредактировал slavich-54: 20 August 2018 - 22:39
Поблагодарили 7 Пользователи:
|
|
Поблагодарили 9 Пользователи:
|
|
Отправлено 21 August 2018 - 22:49
Вован красава!
Поблагодарили 4 Пользователи:
|
|
Отправлено 21 August 2018 - 23:04
давай хвались, ещё чего есть выкладывай
мне не чем пока, в завязках временно
сколько не был тут, вот за всё время давай отдувайся!
и... рад тебя "видеть" тут снова!
Лещи зачетные! ну ты спец по ним...
Щукерс
Поблагодарили 7 Пользователи:
|
|
Поблагодарили 10 Пользователи:
|
|
Поблагодарили 6 Пользователи:
|
|
Поблагодарили 8 Пользователи:
|
|
Поблагодарили 5 Пользователи:
|
|
Поблагодарили 5 Пользователи:
|
|
0 members, 2 guests, 0 anonymous users