Перейти к содержимому


Свернуть блок чата Чат Открыть чат во всплывающем окне

@  Mix a : (14 October 2018 - 13:49) И мне пожалуйста
@  Melekhoff : (13 October 2018 - 15:52) Там его нет
@  Danmaklaut : (13 October 2018 - 14:47) а чего у нас с прозраком на оке в районе озёр? Никого оттуда ?
@  Vodyanoy 2002 : (13 October 2018 - 08:42) вот... опять намекает чтоб нырнул...
@  Toni_Montana : (13 October 2018 - 07:18) @Vodyanoy 2002 вода теплая еще ...
@  Vodyanoy 2002 : (13 October 2018 - 00:11) жаль конечно Жень что не смог... Дацент меня опять нырять заставил... я ему - "У меня насморк!" а он - Ныряй! грит, А то пасть порву... вобщем пасть целая, но бубенцы звенели на весь Алкотрас)))
@  Vodyanoy 2002 : (12 October 2018 - 21:16) Жека Привет! свидимся ещё :friends:
@  simonov : (12 October 2018 - 19:07) Димон, извини не смог приехать.... Работы до хрена
@  simonov : (12 October 2018 - 19:06) Всем здрасте
@  Nik1 : (03 October 2018 - 21:28) Здорофф!!
@  mag : (03 October 2018 - 13:28) У нас лежат KAMU, пёстренькие...
@  lechawdw : (03 October 2018 - 09:09) @mag, если лопасти серого цвета, то более-менее.
чёрные по холодной воде очень сильно дубеют. убийство для ног
@  Danmaklaut : (02 October 2018 - 12:08) Какой такой напарник ? А вот зря ли Кондрашов на Мадагаскаре в паре работал передавая ружье ? Нырок напарник сверху должен контролировать, на всплытии он заметит блэкаут и или подхватит с дву-трёх метров и выведет на поверхность запрокинув голову так что бы не хлебнуть либо проконтролирует уже на поверхности состояние всплывшего.
@  mag : (01 October 2018 - 11:31) Подскажите по поводу ласт Picasso POWER. Кто использовал, как они по жесткости в сравнении с BT, Mares razor PRO или SOFT. Дело в том, что это единственные что можно померять и купить в моём городе... Иначе только поездка в столицы...
@  mag : (01 October 2018 - 11:26) Приветствую, коллеги!
@  Vodyanoy 2002 : (29 September 2018 - 22:32) @Nik1 Коляныч Здаровачки!
@  alex_ek : (29 September 2018 - 21:05) привет
@  Nik1 : (28 September 2018 - 21:44) Здарова братцы!!!
@  Vodyanoy 2002 : (28 September 2018 - 20:25) всё здорово что все мы всё знаем про блэкаут и тем не менее люди гибнут ради какой то рыбки... не правильно это.
@  морской охотник : (28 September 2018 - 17:56) ... блэкаут происходит из-за снижения парциального давления кислорода в лёгких и закисления дыхателного центра углекислым газом... происходит такое перед выходом на поверхность, т.е. Андрей был без страхующего пловца в воде и не рассчитал нырок...

Фотография

Рецепты для подводного охотника!


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 464

Опрос: Нравиться ли Вам готовить рыбные блюда из добытых вами трофеев? (518 пользователей проголосовало)

Голосовать Гости не могут голосовать

#1 Оффлайн   Hunter

Наш человек

PipPipPip

0
Воронеж

Отправлено 26 September 2003 - 16:33

Щука тушеная.

Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
3 щуки по 500 гр.;
подсолнечное или оливковое масло;
2 средние луковицы;
3 зубчика чеснока;
1 болгарский перец;
1 пачка сметаны по 200гр.;
специи:
чёрный перец (горошек);
сушеный барбарис;
смесь специй и пряностей;
соль.

Способ приготовления:

В казан наливается масло и разогревается. Как только появляются пузырьки, бросаешь штук 10-15 чёрного перца для ароматизации масла. Нарезаешь лук кольцами, полукольцами или мелко и обжариваешь в казане до слабого золотистого цвета. Во время поджарки лука выпотрошенную и почищенную щуку нарезаешь кусками. После достижения золотистого цвета луком, укладываются куски щуки. На каждый слой уложенных кусков по вкусу сыпется соль, сушеный барбарис, смесь специй и пряностей, нарезанный болгарский перец и мелко нарезанные кусочки чеснока. Сверху накладываешь сметану и наливаешь воду до верхнего слоя кусочков щуки. Закрываешь крышкой и тушишь до полной готовности.

Приятного аппетита!
С уважением, Охотник.

#2 Оффлайн   Hunter

Наш человек

PipPipPip

0
Воронеж

Отправлено 30 September 2003 - 12:14

Судак жареный со сметаной.

Время приготовления: 15-20 мин.
Ингредиенты:
1 судак на 1 кг;
подсолнечное или оливковое масло;
1 пачка сметаны по 200гр.;
яйца 2шт.;
молотый сухарь 3-4 ст.ложки;
специи:
смесь специй и пряностей;
соль.

Способ приготовления:

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками. Смочить в яйце и обвалять в сухарях. Сильно разогреть масло, выложить в сковороду рыбу, посолить и обжарить с обеих сторон. Залить сметаной, посыпать смесью специй и пряностей и вскипятить один раз. Выложить готовую рыбу на блюдо, посыпать измельченной зеленью. На гарнир подать жареный картофель, отдельно-малосольные огурцы (если ещё есть!).

Приятного аппетита!
С уважением, Охотник.

#3 Оффлайн   Hunter

Наш человек

PipPipPip

0
Воронеж

Отправлено 30 September 2003 - 16:33

Карась жареный в сметанно-томатном соусе.

Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
2 карася по 500 гр.;
подсолнечное или оливковое масло;
яйца 2 шт;
молоко 1/4 стакана;
муки 2 ст. ложки;
сухари 1/2 стакана;
специи:
смесь специй и пряностей;
соль.

Способ приготовления:

Подготовленную и обсушенную чистой салфеткой рыбу смочить взбитым яйцом, смешанным с молоком и заправленным солью, затем обвалять в молотых сухарях, смешанных с мукой. Перед жарением стряхнуть лишнюю муку, чтобы она не подгорела в жиру. Для пикантности к молотым сухарям можно добавить тёртый сыр.
Жарить рыбу следует на масле, причём класть обязательно в горячее масло (когда оно начнет слегка дымиться), тогда быстрее образуется корочка, масло не проникает внутрь рыбы, сохраняется сочность и сладость мяса карася. Обжарить с обеих сторон, посыпав смесь специй и пряностей.

Способ приготовления соуса сметанно-томатного:

Очищенную головку лука мелко нарезать, пассеровать в кастрюльке с 1 ст. ложкой масла и таким же колличеством муки, добавить 2 ст. ложки томата-пюре, размешать, развести 2 стаканами рыбного бульона, посолить и варить 8-10 мин. на слабом огне. Затем снять с огня, добавить 2-3 ст. ложки сметаны и тщательно перемешать.

Горячую рыбу уложить на блюдо, рядом положить отварной или жереный картофель. Под или на рыбу налить соус.

Приятного аппетита!
С уважением, Охотник.

#4 Оффлайн   gavrik

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

2
Наро-Фоминск

Отправлено 21 November 2004 - 20:57

Привет Андрей (Hunter)!
Вот видишь какая беда произошла, все труды пропали. Все заново надо повторять. Я так жалею что все твои рецепты не сохранил, надеялся, что на сайте они не пропадут. Так что если не трудно может ты сможешь что-то восстановить.
Я кстати с 4 по 8 декабря буду в Воронеже, так что если будет желание можем встретиться и чего нибудь выпить вместе, пиши...
  • ДЕМОН это нравится

#5


0

Отправлено 23 November 2004 - 11:04

Лови, Гаврик, свои свои любимые рецепты от Huntera!
http://rund.by.ru/ra...ulinar/14.shtml

И не убивайся так уж сильно по старому форуму, новый еще лучше будет! smile.gif
Ну, а на будущее: скачай из сети прогу Offline Explorer Enterprise для закачки сайтов целиком - и тогда никакие каверзы хостеров тебе не страшны! ;)

#6 Оффлайн   gavrik

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

2
Наро-Фоминск

Отправлено 23 November 2004 - 21:02

Большое спасибо Бодрый Линь!
Буду теперь посещать твой сайт чаще, так как он надежнее.

#7


0

Отправлено 24 November 2004 - 09:53

gavrik
Тьфу 3 раза! smile.gif
Не могу на "надежный" хостинг третью неделю попасть, а ты говоришь...shok.gif(

#8 Оффлайн   gavrik

"совсем больной" подвох

PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip

2
Наро-Фоминск

Отправлено 24 November 2004 - 22:02

Я на это сайт с первого раза попал и раньше попадал без проблем, а самое главное, что там информация надежно сохраняется.

#9 Оффлайн   Hunter

Наш человек

PipPipPip

0
Воронеж

Отправлено 02 December 2004 - 23:34

Привет, gavrik!

Сегодня зашел на сайт и немного удивился?! Форум похож на прошлогодний, когда всё начиналось. Но когда прочел твоё сообщение, пришел в недоумение :cry: . Пропали мои труды не только здесь, но и в моём компе стёрлась вся информация, в том числе и рецепты.
Но, так как эти же рецепты находятся на ниже представленной страничке (за, что благодарю Бодрого Линя :D ), то эта тема форума будет востановленна!
Я рад, что снова приезжаешь в Воронеж. Так что, как будешь свободен, то звони мне по телефону 89103457450. Жду!!! Пропустим воронежского пивка.

#10 Оффлайн   Hunter

Наш человек

PipPipPip

0
Воронеж

Отправлено 02 December 2004 - 23:38

О ПОЛЬЗЕ РЫБЫ

Человек издавна ценил её за прекрасные пищевые и вкусовые качества. Биологическая ценность белков рыбы также высока и по некоторым показателям превосходит белки мяса: белки рыбы легче перевариваются и усваиваются организмом. Калорийность рыбы несколько ниже, чем мяса. Жир рыбы полезен, он содержит много витамина А и большое количество незаменимых полиненасыщенных жирных кислот.
В блюдах, приготовленных из окуня, щуки, леща, плотвы, налима, карася и других рыб средней полосы России, много белков, крайне нужных для жизнедеятельности организма. Вот сравнительные цифры, говорящие о питательности рыбных блюд. В 100 гр. говядины содержится 19% белка, 9.5% жиров, 0.4% углеводов, калорийность равна 166. А в 100 гр. речной рыбы в среднем содержится 15.9% белка, 2.5% жиров, 0.1% углеводов, калорийность равна 91.
Рыбы средней полосы России относятся к нежирным. По вкусовым качествам на первом месте стоят щука, судак и лещ. Налим отличается тем, что печень его достигает 7-9% собственного веса и она содержит много питательных веществ.
Рыба является ценным пищевым продуктом. По питательности она соперничает с лучшими сортами мяса. Но в отличие от последнего легче и быстрее усваивается организмом, и по этой причине широко используется в диетическом питании, в меню для детей и пожилых. Обитатели рек, прудов и озёр содержат нужные нашему организму микроэлементы, витамины, жиры и белки. По количеству белков, например, судак превосходит курятину, сазан - говядину. Также в рыбе есть бор, литий, железо, медь, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, бром, фосфор. В рыбах реки Воронеж обнаружено даже золото.
Количество жира у разных видов рыб неодинаково. У речных хищников, как щука, окунь, судак жира менее 1%. Лещ, сом, сазан имеют жира уже до 2.5%. Надо иметь в виду, что состав полезных веществ в мясе рыбы подвержен сезонным колебаниям, зависит от возраста и пола, условий обитания и кормовой базы водоёма. Наиболее обеднённой и истощённой рыба бывает в период икромета и сразу после него. Перед нерестом - наоборот.
Блюда из рыбы широко используют в лечебном или щадящем питании. Рыбную диету врачи рекомендуют при ожирении.
В древней медицине широко использовались целебные свойства рыб. С давних времён, например, рыбный клей употреблялся как средство от кровоизлияния. У многих народов жирная печень налима, содержащая большое количество витаминов А и Д, использовалась для удаления бельма. Много лечебных средств приписывали линю. При сильных лихорадках живого линя разрезали вдоль и прикладывали к ступням ног. Мясо линя применялось также при лечении подагры.
Современная медицина использует много веществ, получаемых из рыбы. Широко применяется в медицине рыбий жир из печени трески. Жир трёхиглой колюшки способствует быстрому заживанию ран. В настоящее время научно установлено, что ткани многих видов рыб обладают антибактериальными свойствами. Из рыбы получают инсулин, панкреатин, комполон и другие лекарства.

#11 Оффлайн   Hunter

Наш человек

PipPipPip

0
Воронеж

Отправлено 02 December 2004 - 23:40

О КОПЧЕНИИ РЫБЫ

Существуют два вида копчения: горячее и холодное.

Горячее копчение.
Свежую рыбу весом в 300-500 гр не потрошат (но я всё же потрошу, так как мясо около брюха рыбы становится горьковатым), а только обильно солят крупной солью и выдерживают 3-4 часа (крупную- 10-12 часов, а при копчении обвязывают шпагатом, чтобы она не развалилась). Затем её хорошо промывают и просушивают.
На дно коптилки кладут 2-3 горсти сухих тонких веточек осины, ольхи, орешника или можжевельника. Чем тоньше и короче будут веточки (можно и опилки), тем лучше. Затем укладываются ветки или куски древесины: ольхи, осины или берёзовых гнилушек. Сверху можно положить немного сухого сена. Потом в коптилку устанавливается решетка с уложенной на неё рыбой. Для улучшения вкуса рыбы положите в разрез каждого брюшка кусочки моркови и лука. Затем коптилка закрывается и под ней разводится костёр.
В раскалённой коптилке происходит сухая возгонка дерева, но из-за отсутствия кислорода внутри топливо не горит, а дымит. Подъём температуры внутри коптилки испаряет влагу из дров и рыбы, что создаёт паро-дымовую баню. Через 15-20 минут коптилку снимают с огня и в течении 5-10 минут она остывает, иначе древесина вспыхнет под решеткой.
Готовность можно определить пробой, разломив одну рыбёшку пополам. Отсутствие крови вокруг хребта, лёгкое отставание кожи, наличие небольшого количества сока между кожей и мясом свидетельствует о том, что рыба дошла до кондиции: она имеет золотисто-бронзовый цвет и ароматный запах.

Холодное копчение.
При холодном копчении из рыбы выветривается только влага, потому что обрабатывается она в холодном дыму. Таким образом она сразу и вялится, и коптится, но не доводится до твёрдости сушеной воблы (т.к. процесс холодного копчения останавливается когда из рыбы испарится 50 % влаги). Поэтому в коптильне очень важно выдержать постоянство и силу дыма: он не должен быть выше 25 градусов. Это предохранит коптящуюся рыбу от потери жира и от пересушки.
Засолка рыбы для холодного копчения такая же, как для завяливания. Через 1-2 дня она вынимается из тузлука, моется в холодной воде, немного вымачивается, а затем каждая крупная рыба разрезается вдоль хребта на две половинки. Затем рыба вяжется в небольшие снизки бечевками или шпагатом за хвосты и вешается в коптильню вниз головами.
Копчение продолжается 3-4 дня. Очень важно, чтобы в коптильне не вспыхнуло пламя!
После копчения, когда рыба приобретёт золотистый оттенок, а мясо её станет упругим, полезно оставить её повисеть ещё 2-3 дня без дыма- она немного подвялится и будет вкуснее.

Как для горячего, так и для холодного копчения пригодно далеко не всякое топливо. Особенно недопустимы хвойные породы: они содержат большое количество смолы и, когда горят, дают сильную копоть. От сосновой копоти рыба будет иметь горький, неприятный вкус!!! Лучшим же топливом считают сухие гнилушки ольхи и осины. Вместе с ними можно подкладывать сушняк можжевельника, вереска и лозы. На завершающей стадии коптильного процесса желательно добавить в топливо сырые можжевеловые ветки. Их дым обладает сильными антимикробными свойствами (рыба меньше плесневеет и дольше сохраняется). В дымокурню можно добавить ароматические травы: полынь, шалфей, базилику и т.д. Хороший вкус имеет рыба, закопченная на дыме из тлеющей ржаной соломы. А если рыбу закоптить на дымящемся свежем сене, то она имеет богатый букет луговых трав!

#12 Оффлайн   Hunter

Наш человек

PipPipPip

0
Воронеж

Отправлено 02 December 2004 - 23:42

КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ

Ингредиенты:
800 г рыбного филе;
100 г сливочного масла;
2 яйца;
100 г панировочных сухарей;
280 г хлеба;
0.5 лимона;
маринованные фрукты;
зелень;
картофель.

Способ приготовления:
Из рыбного филе удалить кожу и кости, затем разделить на 4 части, поверх каждой части на середину положить сливочное масло с рубленой зеленью и лимоном и завернуть в виде колбасок. Каждую колбаску обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях. После этого котлеты обжарить в масле. Подавать на кусочках хлеба, обжаренных в масле, с жареным картофелем, маринованными фруктами и лимоном. Блюдо украшается зеленью.

Приятного аппетита!
С уважением, Худяков Андрей (Hunter).

#13 Оффлайн   Hunter

Наш человек

PipPipPip

0
Воронеж

Отправлено 02 December 2004 - 23:43

КРУЧЕНИКИ РЫБНЫЕ

Ингредиенты:
500 г рыбного филе; 50 г сливочного масла; 2 яйца; 40 г пшеничной муки; 100 г хлеба;
1 головка репчатого лука;
томатный соус;
соль.

Способ приготовления:
Филе разделить на две части. Одну часть отбить и разделить на четыре доли, другую пропустить через мясорубку с добавлением размоченного хлеба и лука. В полученный фарш разбить яйцо, добавить соль и разложить его на отбитые филейные доли. Каждую завернуть в виде сарделек, обмакнуть в яйцо, обвалять в муке, обжарить в сливочном масле и потушить в томатном соусе.
Подавать с отварным горячим картофелем. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!
С уважением, Худяков Андрей (Hunter).

#14 Оффлайн   Hunter

Наш человек

PipPipPip

0
Воронеж

Отправлено 02 December 2004 - 23:44

ЛИНЬ ТУШЕНЫЙ

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты:
3 линя по 500 гр.;
подсолнечное или оливковое масло;
2 средние луковицы;
3 зубчика чеснока;
1 болгарский перец;
1 пачка сметаны по 200гр.;
специи:
чёрный перец (горошек);
сушеный барбарис;
смесь специй и пряностей;
соль.

Способ приготовления:
В казан наливается масло и разогревается. Как только появляются пузырьки, бросаешь штук 10-15 чёрного перца для ароматизации масла. Нарезаешь лук кольцами, полукольцами или мелко и обжариваешь в казане до слабого золотистого цвета. Во время поджарки лука выпотрошенные и почищенные лини нарезаешь кусками. После достижения золотистого цвета луком, укладываются куски линя. На каждый слой уложенных кусков по вкусу сыпется соль, сушеный барбарис, смесь специй и пряностей, нарезанный болгарский перец и мелко нарезанные кусочки чеснока. Сверху накладываешь сметану и наливаешь воду до верхнего слоя кусочков линя. Закрываешь крышкой и тушишь до полной готовности.
Это блюдо делает очень вкусным прослойка жира между мясом и кожей линя. Поэтому если удастся добыть на охоте линя, я готовлю его только по этому рецепту!!!
Да, хороший гарнир к этому блюду- картофельное пюре.

Приятного аппетита!
С уважением, Худяков Андрей (Hunter).

#15 Оффлайн   Hunter

Наш человек

PipPipPip

0
Воронеж

Отправлено 02 December 2004 - 23:45

РЫБА ТУШЕНАЯ С ХРЕНОМ

Ингредиенты:
1 кг рыбы (щука, судак, сазан, карась, линь и т.д.);
1.5 ст. рыбного бульона;
3 ст. ложки 3%-го уксуса;
150 г сметаны;
150 г хрена;
1 головка репчатого лука;
1 ст. ложка пшеничной муки;
подсолнечное масло (или оливковое);
морковь;
корень петрушки;
лавровый лист;
зелень;
соль.

Способ приготовления:
Разделайте рыбу так, чтобы получилось несколько порций филе. Из головы, хребта и хвоста сварите бульон с добавлением лука, кореньев, лаврового листа и соли.
На дно казана налейте подсолнечное масло (или оливковое), насыпьте тонким слоем натёртый на крупной тёрке хрен, уложите на него куски рыбного филе, пересыпая каждый ряд тёртым хреном.
Залейте рыбу бульоном с добавлением небольшого количества уксуса и тушите в течение часа под крышкой.
Осторожно, не помяв рыбу, слейте часть бульона. Добавьте в него сметану, нагрейте до кипения, загустите мукой, смешанной с маслом, прокипятите. Залейте полученным соусом рыбу и потушите её ещё 15-20 минут.
Гарнир - картофельное пюре.

Приятного аппетита!
С уважением, Худяков Андрей (Hunter).

#16 Оффлайн   Hunter

Наш человек

PipPipPip

0
Воронеж

Отправлено 02 December 2004 - 23:47

САЗАН В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
1 целый сазан (1-1.5 кг); 2-3 ст. ложки муки; соль; перец; 2-3 ст. ложки растительного масла; 0.5 стакана длиннозернистого риса для гарнира.
Для острого соуса:
2 зубка чеснока; 10 миндальных орехов; 1 ст. ложка сахара; 2 ст. ложки уксуса; 4 маленьких луковицы; 3 средних помидора; 1 ст. ложка нарезанного зелёного лука; 1 стручок свежего красного чили; 1 ст. ложка сока лимона и цедра лимона.

Способ приготовления:
Рыбу почистить, удалить жабры, выпотрошить, вымыть, обсушить, натереть солью и перцем внутри и снаружи; оставить на 15-20 минут. Чеснок и миндаль перетереть в ступке в однородную массу. Добавить сахар, уксус, сок и цедру лимона, тщательно перемешать, влить 1.5 стакана холодной кипяченой воды.
Рыбу обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретом масле в течение 8-10 минут, переложить на блюдо, поставить в тёплое место. Из сковороды слить почти всё масло, влить в неё острый соус, довести до кипения, уварить в течение 5-6 минут, добавить очищенные от кожуры и крупно порубленные помидоры; лук, нарезанный четвертинками, а через 2-3 минуты-резаный зелёный и тонко нарезанный свежий чили. Довести ещё раз до кипения, приправить специями.
Выложить к рыбе отварной рассыпчатый рис и вылить поверх риса и рыбы горячий соус, подавать сразу.

Приятного аппетита!
С уважением, Худяков Андрей (Hunter).

#17 Оффлайн   Hunter

Наш человек

PipPipPip

0
Воронеж

Отправлено 02 December 2004 - 23:49

ТУШЕНАЯ РЫБА В АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты:
1 линь, карась, щука по 500 гр.;
подсолнечное или оливковое масло;
2 апельсина или апельсиновый сок;
1 пучок кориандра;
соевый соус;
специи:
смесь специй и пряностей;
соль.

Способ приготовления:
В казан наливается масло и разогревается. Во время его разогрева выпотрошенная и почищенная рыба нарезается кусками и обжаривается. После достижения корочки на кусках рыбы, добавить апельсиновый сок, немного апельсиновой цедры, соевый соус и сделайте медленный огонь. Во время тушения покрошите мелко свежий кориандр. Готовую рыбу вытащите на гарнир, продолжая готовить апельсиновый соус, бросив в него нарезанный кориандр. После достижения средней густоты, полейте соус на кусочки рыбы.
Хорошим гарниром к этому блюду является картофельное пюре или рис.

Приятного аппетита!
С уважением, Худяков Андрей (Hunter).

#18 Оффлайн   Hunter

Наш человек

PipPipPip

0
Воронеж

Отправлено 02 December 2004 - 23:50

ФИЛЕ СУДАКА СО СПЕЦИЯМИ

Ингредиенты:
500 гр. филе судака;
1 яйцо;
2 ст. ложки молотых сухарей;
3 ст. ложки муки;
1 ч. ложка смеси аниса, перца, фенхеля, гвоздики, корицы;
2 ст. ложки сливочного масла;
2 ст. ложки нарезанного зелёного лука;
3-4 мясистых помидора;
2 ст. ложки соевого соуса;
растительное масло для фритюра;
зелёный лук и болгарский перец для украшения;
соль.

Способ приготовления:
Муку, анис, перец, фенхель, гвоздику, корицу, соль смешать. Филе запанировать сначала в мучной смеси, а затем в слегка взбитом яйце и сухарях. Масло для фритюра нагреть до шипения и обжарить запанированное филе по 2-3 минуты каждую сторону до золотисто-коричневого цвета. Рыбу обжаривать по одному или два кусочка, выкладывая её на салфетки для обсушивания остатков масла, затем на тарелки. Отдельно в сливочном масле обжарить нарезанные кубиками помидоры, зелёный лук в течение 1-2 минут, влить к ним соевый соус. Выложить поджаренные овощи на филе судака, украсить кольцами болгарского перца и кусочками зелёного лука.

Приятного аппетита!
С уважением, Худяков Андрей (Hunter).

#19 Оффлайн   Hunter

Наш человек

PipPipPip

0
Воронеж

Отправлено 02 December 2004 - 23:51

УГОРЬ В БЕЛОМ ВИНЕ

Предлагаю попробовать этот рецепт тем, у кого есть возможность подстрелить угря. Хотя любая другая рыба тоже подойдёт.

Ингредиенты:
1 кг. угря;
0.5 литра белого вина;
10 маленьких головок лука;
5 зубчиков чеснока;
2 ст. ложки топлёного масла;
2 ст. ложки растительного масла;
1 ст. ложка муки;
чёрный перец;
зелень и болгарский перец для украшения; соль.

Способ приготовления:
Угря почистить и нарезать кусками. Обжарить в растительном масле целые головки лука. Добавить в казан куски угря, посолить, поперчить и залить белым вином, в котором предварительно растереть чеснок. Тушить 30 минут, после чего вынуть на блюдо. В соус добавить топлёное масло и муку, разведённую в небольшом количестве вина. Соус варить, пока он не загустеет. Готовый соус налить в соусник. Украсьте тушеного угря кольцами болгарского перца и нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!
С уважением, Худяков Андрей (Hunter).

#20 Оффлайн   Редактор

Глав.Ред. МПО

PipPipPip

21
г.Москва

Отправлено 03 December 2004 - 15:51

Хантеру, позвони пожалуйста в редакцию - есть разговор. тел (095)945-5172 или выходи на связь по мылу gora@podvoh.ru Спасибо Георгий




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 members, 0 guests, 0 anonymous users