Сообщений в теме: 73

[coa3]

Не знаю как там у вас на Амуре, но у меня пару амурчиков кг по 6 в морозильнике залежалось с прошлой охоты Незнаю что с ними сделать На счет сазана позавчера плавал тоже парачку видел хвостом помахали Вобще обарзели блиско не подпускают

а я не ем рыбку из морозильника, люблю добыть почистить и на сковородочку... :yes:

[ribspecnaz23]

а я не ем рыбку из морозильника, люблю добыть почистить и на сковородочку... :yes:

На счет рыбы согласен,с воды и на сковородку.
Олег,получай отчет,заезжал карасик,тройники отдал,что на них как он объяснит.

Сообщение отредактировал ribspecnaz23: 10 April 2009 - 08:10

[METIS]

А куда ее деть если она жаренная,варенная,паренная и маренованная?Cоседи тоже уже все сыты ей

[kuzmit]

По любому, рыба с морозилки это дуст. Гораздо правильней, не съеденую свежей рыбу закоптить. Понятно,что возня, зато потом в любой момент, можно подойти и отрезать кусочек, и с пивасиком или тупо с хлебом намного вкусней, чем с морозилки. Я, сазана и белого, да и щуку, уже редко жарю, после копчения, у меня очередь из родни под дверями стоит. Способ приготовления: рыбу от 4кг. очищаю от чешуи, надрезаю со спины по хребту, выкидываю внутрянку, надрезаю дольками до шкуры, и обильно просаливаю. Потом под гнёт, на пару дней, потом вымачиваю в стоячей воде 5-6часов, в проточной 2-3 часа. Затем сутки сохнет, а потом в коптилку на 5-6 часов, на тёплый дым. Если нет коптилки, то найти кусок природы, развести костёр, по направлению дыма, вбить два кола в землю, натянуть между ними шпагат, и повесить рыбу. А над рыбой сделать шалаш из клеёнки, чтобы дым задерживался. Неплохой дым и запах для рыбы даёт камыш. Кто попробует эту тему, и у него получится, забудет, что такое рыба в морозилке. Конечно, самым вкусным получается толстолоб и сом, но за щуку у меня родня тоже чуть не передралась.

[Смотрящий подвох]

Приветствую вас скажите а морскую не пробовали коптить?

Приветствую вас скажите а морскую не пробовали коптить?

там например лобана пеленгаса или горбыля

[kuzmit]

Приветствую вас скажите а морскую не пробовали коптить?
там например лобана пеленгаса или горбыля

Нет, всю выше перечисленную тобой рыбу, коптить не пробовал. Горбыля, я не за какие каврижки коптить не буду, а кефалевых, может и попробую. Хотя её я в основном храню в холодильнике, уже в готовом виде, а именно. Чистишь рыбу, потрошишь, и слегка обжариваешь на сковородке в масле. Потом, берёшь протвень, и начинаешь прокладывать обжаренную рыбу, с овощами: помидоры, лук кольцами, болгарский перец. Всё это в духовку, до приготовления. После приготовления, ешь сколько сможешь, если осталось, то ставишь в холодильник. На второй- третий день приготовленная рыба, ещё вкусней, но на любителя, мне нравится и холодная(пропитанная овощным соком), жена и тёща греют в микроволновке, и тихо попискивают, когда едят. А копчу, только ставриду, это бомба.

Сообщение отредактировал kuzmit: 08 April 2009 - 07:11

[Смотрящий подвох]

Вы знаете я в Бетте настрелял в прошлом году лобанчика рядом отдыхали какието Москвичи у них была коптилка горячего копчения мы покаптили так вроде вкусная но что то в ней не хватало а холодного капчения я и не пробовал надо будет попробовать. жду выходных может поеду куда на разведку за лобанчиком

Сообщение отредактировал Смотрящий: 08 April 2009 - 07:32

[kuzmit]

кузьмич, а что у тебя за коптилка? можно с этого места поподробнее... :yes:

Коптилка самопал: у меня есть длинный мангал, в его задней части вырезал дырку под трубу, нашёл ящик (сейф), вырезал в нём две дырки, с верху, и с низу (вход, выход), в нутри ящика приварил по бокам уголки, для установки деревяшек с рыбой. На сам мангал, сделал крышку. Разжигаю в мангале костёр, когда он почти прогорел, бросаю на угли куски дерева, желательно фруктовых пород, или ольху, закрываю крышкой, дым попёр в коптилку. Но у меня получается рыба почти горячего копчения (тёплого), если хочешь холодного, то надо удлинять трубу, но для этого надо иметь место во дворе.

[moto250]

На счет ставриды Кузмич прав, я еще пробовал лису коптить тоже ниче получилось но возни с ней много.

[Смотрящий подвох]

Нет, всю выше перечисленную тобой рыбу, коптить не пробовал. Горбыля, я не за какие каврижки коптить не буду, а кефалевых, может и попробую. Хотя её я в основном храню в холодильнике, уже в готовом виде, а именно. Чистишь рыбу, потрошишь, и слегка обжариваешь на сковородке в масле. Потом, берёшь протвень, и начинаешь прокладывать обжаренную рыбу, с овощами: помидоры, лук кольцами, болгарский перец. Всё это в духовку, до приготовления. После приготовления, ешь сколько сможешь, если осталось, то ставишь в холодильник. На второй- третий день приготовленная рыба, ещё вкусней, но на любителя, мне нравится и холодная(пропитанная овощным соком), жена и тёща греют в микроволновке, и тихо попискивают, когда едят. А копчу, только ставриду, это бомба.

Ставрида и жаренная бомба

[sprawedlivii]

Мужики,да ну его пеленга! Надо в лиманы рвать когти ,сазана молотить. Вот это рыба.Во всех видах вкусная. А пеленгас ,только запечёный в духовке,да в фольге. В остальных видах воняет ,сильно.

[coa3]

Олег, давай, забивай следующие выходные, у меня. Выйдем и половим ставриду, без проблем, если получится у тебя, то сообщи, будешь №1.....

Спасибо большое за приглашение тезка, но если опять на море укачу, то меня точно с дома выгонят...

Мужики,да ну его пеленга! Надо в лиманы рвать когти ,сазана молотить. Вот это рыба.Во всех видах вкусная. А пеленгас ,только запечёный в духовке,да в фольге. В остальных видах воняет ,сильно.

сазан, да.
но свежо жареная или копченая ставридка- это просто чревоугодие и главное ни за какие деньги эту рыбку свежию не купишь, ну если не ехать специально на море...


интересно сколько она там стоит?

[sprawedlivii]

Спасибо большое за приглашение тезка, но если опять на море укачу, то меня точно с дома выгонят...


сазан, да.
но свежо жареная или копченая ставридка- это просто чревоугодие и главное ни за какие деньги эту рыбку свежию не купишь, ну если не ехать специально на море...


интересно сколько она там стоит?

Ставридка не спорю! Но жарить пелингаса,или делать из него уху..........? К этому наверное надо привыкнуть.

[lelab]

Молодец, отличный отчетец! Я уже прослеживаю тенденцию - несколько классных отчетов . Так держать. Я дико извиняюсь перед модерами и теми кто писал рецепты приготовления пеленга с овощами. Не кидайте тапками, смотреть тцать страниц назад лень (это честно) думаю всем будет интересно обновить память. Напишите, пожалуйста сей алгоритм приготовления. Осталась пара кифалек и думаю их достойно проводить, т.е. приготовить и съесть

Сообщение отредактировал lelab: 31 May 2009 - 22:23

[Тар]

Всем привет!
Спасибо за отзывы

Ставридка не спорю! Но жарить пелингаса,или делать из него уху..........? К этому наверное надо привыкнуть.

По поводу жарки пелнга х/з(не пробовал), по поводу ухи - ты не прав

Уха из пеленга - энто весчь

Скрытый текст

Все просто, как рецепт приготовления Марабу!, Главное пропорции Одна Марабу одна соль!
Береться 1 рып около 3 кг на 5л воды. Чистиш, потрошиш (окуратно не повреди желчный пузырь.) Режеш на порционные куски. Из головы удаляеш жабры. Все в кастрюлю.Лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Вариш на медленном огне до состояния распада рыпа. Гдето в момент закипания воды, кидаеш в кастрюлю луковицу. Картошка и морковь, на любителя(я не люблю). Рып готов- лук нафиг, 50-70 гр. водки, закрыть крышкой дать настояться 15-20 мин. Отдельно мелко режеш зелень, честнок. Разливаеш по тарелкам, рядом ставиш соалат из зелени. Зелень, честнок каждый добавит сам.
Если вы не любите кошек-вы просто не умеете их готовить!

[sprawedlivii]

По поводу жарки пелнга х/з(не пробовал), по поводу ухи - ты не прав Уха из пеленга - энто весчь [/quote] На счёт ухи может быть ты и прав. Я пробовал один раз,впечатления уха не произвела. Может не по самому лутшему рецепту была приготовлена. Я не говорю об ухе под охлаждёную водочку. Там любая уха хороша. Я об обычном восприятии. Без возлияния.

[Тар]

По поводу жарки пелнга х/з(не пробовал), по поводу ухи - ты не прав

Уха из пеленга - энто весчь



На счёт ухи может быть ты и прав. Я пробовал один раз,впечатления уха не произвела. Может не по самому лутшему рецепту была приготовлена. Я не говорю об ухе под охлаждёную водочку. Там любая уха хороша. Я об обычном восприятии. Без возлияния.

Читай рецепт внимательно! Водка является составной частью и вливается в уху, а не в себя, для того чтобы осадить бульен(сделать его прозрачным)

[sprawedlivii]

Читай рецепт внимательно! Водка является составной частью и вливается в уху, а не в себя, для того чтобы осадить бульен(сделать его прозрачным)

Эт я знаю! Водка в ухе вкус не портит. Но 50 грамм на кастрюлю не больше. Иначе получиться настойка.

===========================================================


Олег,я ничего такого не слыхал. Но слыхал что народ уже недели три по ночам в лиманах рыбу долбят. (названий лиманов не пишу). Да и ехать пока не могу. Дела неотложные. Хотя жабры за три месяца окончательно ссохлись.

Сообщение отредактировал sprawedlivii: 02 June 2009 - 06:44

[Шалэнык]

Читай рецепт внимательно! Водка является составной частью и вливается в уху, а не в себя, для того чтобы осадить бульен(сделать его прозрачным)

Снимайте пенку при закипании и бульён будет прозрачным.

[sprawedlivii]

А куда ее деть если она жаренная,варенная,паренная и маренованная?Cоседи тоже уже все сыты ей

Ни кого не слушай. Кидай сырой в морозилник. А свежую и на сковородку,это не только вкусно,но и хороший предлог чтобы чаще на охоту ездить.Проверено. Можешь взять на вооружение.