Предупреждения:
Для холоной - малевата,а для гаяцей - не пойдеть...
Дешевле было найти старый калатильник...
Как видно,у тебя свой дом,а это игрушка...
Свернуть блок чата
Чат
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Коптилка для рыбы
Автор
Dimchik
, Jul 11 2007 21:28
Сообщений в теме: 258
#242
Оффлайн
Отправлено 04 April 2017 - 13:33
Вот вам, маловерные, моя "недокоптилка".
Шкаф можно увеличить. Но для моих непромышленных масштабов сгодится и такой.
Ты же понимаешь что это шутка была ... вполне нормальный такой размерчик ... для более объемной и шепы больше надо ...
Итак. продолжим диалог?)))
[color=rgb(40,40,40);font-family:helvetica, arial, sans-serif;]"Правильно ли в процессе сушки оставлять тушку без унутренностей, Резать со спины надо?* Поперечные надрезы актуальны? спасибо заранее!" Может не подвешивать, а на решетку класть?[/color]
для сушки ( вялки ) у небольшой рыбы надо внутренности оставлять ... для холодного копчения нужно удалять все из пуза ... побольше рыбу так ваще пластать надо ... предпочтительнее подвешивать ...
- Vodyanoy 2002, AltArt, Kapacь и еще 1 это нравится
|
Поблагодарили 2 Пользователи:
|
,
|
#243
Оффлайн
Отправлено 04 April 2017 - 18:12
Вот вам, маловерные, моя "недокоптилка".
Шкаф можно увеличить. Но для моих непромышленных масштабов сгодится и такой.
ну вот... пацан сказал-пацан сделал!
а то - нече повесить нече порезать... Нормальная чуваковская коптильня!
- Wad, Toni_Montana, AltArt и 2 другим это нравится
#244
Оффлайн
Отправлено 04 April 2017 - 19:23
Маловата буитт,маловата...
- Toni_Montana это нравится
#245
Оффлайн
Отправлено 04 April 2017 - 20:36
Ты же понимаешь что это шутка была ... вполне нормальный такой размерчик ... для более объемной и шепы больше надо ...
для сушки ( вялки ) у небольшой рыбы надо внутренности оставлять ... для холодного копчения нужно удалять все из пуза ... побольше рыбу так ваще пластать надо ... предпочтительнее подвешивать ...
С вялкой всё понятно, опыт есть. Олег, а вот для холодного копчения до какой степени подвяливать? Пока капать не перестанет? Солишь когда, сахарку добавляешь? И смысл такую трепанацию окуням делать?
Маловата буитт,маловата...
Паш, на большее не хватило.
- Toni_Montana и omerhant67 это нравится
#247
Оффлайн
Отправлено 04 April 2017 - 22:42
И?....только я собрался тут уму-разуму в копчении поднабраться,поскольку опыта копчения ноль,как все коптильщики с коптильнями куда-то разбежались....
А-а-У...ЛюДи.....
- Vodyanoy 2002, Toni_Montana и Murena это нравится
|
Поблагодарили 1 Пользователь:
|
|
#248
Оффлайн
Отправлено 05 April 2017 - 07:02
С вялкой всё понятно, опыт есть. Олег, а вот для холодного копчения до какой степени подвяливать? Пока капать не перестанет? Солишь когда, сахарку добавляешь? И смысл такую трепанацию окуням делать?
я подвяливаю именно чтоб с нее не капало ... другие чуть больше ...сахар для копчения добавляю но немного ... некоторые специями пользуются ... трепанацию надо делать крупной рыбе иначе есть шанс недокоптить ...
- Wad, Vodyanoy 2002, AltArt и 2 другим это нравится
|
Поблагодарили 1 Пользователь:
|
|
#249
Оффлайн
#250
Оффлайн
Отправлено 09 April 2017 - 20:52
В общем и целом такой намечается алгоритм.
1. Сколачиваю каркас допустим, 500х500х1000(варианты). А может такой сделаю, чтоб прямо в штатный зеркальный шкаф входил. Крышечку наверх от дождя. Обтягиваю антимоскиткой.
2. Солю с добавлением сахара. Я привык так, чтоб потом не вымачивать, а просто сполоснуть. От 2 до 5 суток од гнётом.
3.Вялим в этом ящике уклейку или прочую рыбу от 0,5 до, примерно 2 кг. На проволоке или крючках, с головой или без, резанную со спины, без кишок. Пока капать не перестанет. По погоде. Вряд ли больше 2-3 дней. В моём случае лещ, язь, голавь, щука, окунь, судак. В вашем - то же самое))) Ну иногда сало, грудинку и прочие прелести.
3. Перемещаем всю эту благодать в волшебный шкаф, засыпаем в дымогенератор ольховую, яблоневую, рябиновую щепу, зажигаем и курим от 3 до 10 часов.
4. Вы-ни-ма-ем.....
5. дальше не знаю, чо с этим делать... Вад, подскажет. 
- Wad, Vodyanoy 2002, 4Серый и 2 другим это нравится
|
Поблагодарили 1 Пользователь:
|
|
#251
Оффлайн
Отправлено 10 April 2017 - 08:31
В общем и целом такой намечается алгоритм.
...............................
5. дальше не знаю, чо с этим делать...
[font="arial, helvetica, sans-serif;"]А дальше – приглашаем друзей, открываем холодильник, достаем запотевший шкалик, пивко обязательно (водка без пива – деньги на ветер!) и… начинаем вспоминать весь процесс с самого начала.
А поговорить??? 
[font="arial, helvetica, sans-serif;"] [/font][/font]
- Wad, Андрюха ЗУБ и AltArt это нравится
|
Поблагодарили 1 Пользователь:
|
|
#252
Оффлайн
Отправлено 10 April 2017 - 19:14
5 суток под гнётом - явно баловство. Этож не вобла , её сохраняет не не просол , а процес копчения.
Ежли кусками , сутки в рассоле , потом промыть , полдня подвялить в сетке ,пока капать не перестанет , и в шкаф. Ежли большая и книжкой , мож и на пару дней в рассол.
В шкафу, одымливать - от размера рыбы. Верхушек можно и 3 часа , а киловых (и более) карасиков и сутки не мешало бы. Ежли дымгенератор не шибко объёмный , можно на ночь продымить , полдня подвялить в сетке , а потом ещё продымить.
Сообщение отредактировал Wad: 10 April 2017 - 19:18
|
Поблагодарили 1 Пользователь:
|
|
#253
Оффлайн
Отправлено 10 April 2017 - 20:38
Ежли большая и книжкой , мож и на пару дней в рассол.
В рассОле книжку открываем или перед вялкой?
[font="arial, helvetica, sans-serif;"]А дальше – приглашаем друзей, открываем холодильник, достаем запотевший шкалик, пивко обязательно (водка без пива – деньги на ветер!) и… начинаем вспоминать весь процесс с самого начала.
А поговорить???
На любовь своё сердце настроив? 
#254
Оффлайн
Отправлено 11 April 2017 - 07:09
Лучше до, чтоб рассол впитался быстрее. На книжке, ещё поперечные надрезы, по спинке делают, через 4-5см, для ускорения просола и копчения.
#255
Оффлайн
Отправлено 16 August 2017 - 11:05
И вот что получается... За сезонной уклейкой съездить не пришлось (Вад был против))). Летний повсеместный мутняк свёл испытание девайса из нержавейки к нулю. И лишь недавно удалось его протестировать тем, что скраю лежало - плотвичкой, голавликом, щучкой. Скрутил короб, обтянул москитной сеткой. Засолил с добавлением сахара дней на 5. Покрупнее - выпотрошил и промыл, помельче - удалил грязный кишечник. После засолки отмочил часа 2 и - в сушку на 2 дня.
Заряжаем зеркальный "шаттл" подвяленой белью и ракетной ольховой стружкой и в путь, к звёздам.
Полет длился часа 3-4. Дымление из генератора не вполне мне понравилось. КПД явно понижался.
В результате, слегка загоревшие, душистые представители ихтиофауны вновь увидели свет. Ну что вам сказать... Опыт мне понравился.)))
- Wad, AlexProx, Kapacь и 4 другим это нравится
#256
Оффлайн
Отправлено 17 August 2017 - 10:43
И, конечно, большое гранд мерси за помощь и советы! Они очень помогли!!!
#257
Оффлайн
Отправлено 17 August 2017 - 10:49
Приноси дегустировать на ежемесячную средную встречу
- omerhant67 это нравится
#258
Оффлайн
Отправлено 17 August 2017 - 17:45
Да уж и нести-то нечего. 
#259
Оффлайн
Отправлено 18 August 2017 - 11:48
Экий вы право 
Две с половиной недели ещё осталось, при желании можно успеть с новым замесом 
- omerhant67 это нравится
Количество пользователей, читающих эту тему: 2
0 members, 2 guests, 0 anonymous users
