Сообщений в теме: 89

[urab]

На счёт сочнее незнаю

Дык попробуй ... со шкурочкой, а не филе Хотя каждому свое........

[Печкин]

А по окуню скажу так--
1 Берем окуня

Вот всегда так... когда нада не знаешь, а когда уже почистил - вот тебе и классный совет! А то я до этого окуня почистил по старинке, так когда рабочее место "пришло в себя", создавалось впечетление от увиденного, будто окуня зверски били об стены, шкаф, и мойку, пока у бедняги не отвалилась чешуя....


А вот щук, платву, головля и карасей, примудрился чистить за три прохода бок, при этом чихуя остается в "пучке" а не разлетается по прилегающей к мойке округе.

Сообщение отредактировал Печкин: 13 October 2010 - 18:18

[Wad]

На счёт сочнее незнаю , но после одной"УДАЧНОЙ"  попытки почистить судака приобрёл филейный нож, и был приятно удивлён потому что можно быстро и качественно разделать рыбу

У меня четыре филейных ножа от разных производителей, и две чистилки.
Первое время тащился от быстроты и простоты скальпирования, при разделке щук и судаков . Люблю жареную рыбку, но вот заметил, что в шкурке она получается гораздо нежнее , сочнее и мяхше.
Рецепты с майонезами и прочими томлёными или в бульоне - не рассматриваю, люблю просто на сковородке на подсолнечном масле, соль перец и обвалять в муке, ну иногда с приправой для рыбы. Поэтому филюю тока толстолоба или рыб более трёх кил. Сазана этих размеров, предпочитаю не филевать, а просто выкидывать шкуру после поджарки, что как я и заметил - практикуют почти все в Астраханских краях.

[coa3]

не читал предыдущие посты, напишу свой: а вы в курсе что керхером можно легко рыбку чистить, с сазана чешуя улетает за 5 секунд, а с сома так вся слизь махом... не шутка...

[Wad]

не читал предыдущие посты, напишу свой:
а вы в курсе что керхером можно легко рыбку чистить, с сазана чешуя улетает за 5 секунд, а с сома так вся слизь махом... не шутка...

Олег, уже писали, мыли щуку, но теперь будем знать что это не единичный случай

[SYRIKAT]

Мне на день варенья в прошлом году подарили (Мр_бин и ещё один тов.) шикарный Омеровский набор для чистки рыбы....чищу прям на берегу после нырялки.

[Печкин]

не читал предыдущие посты, напишу свой:
а вы в курсе что......

В курсе, в курсе.

"А вы в курсе что"(ЦЫ) - что рыпь можно чистить еще и.......................................................дрелью в патрон которой зажат проволочный диск?........
Я тоже офигел когда увидел как чистют 12 килограммового карпа............

Надо думать, что голь на выдумки богата...

А если копнуть "повареную книгу" глубже, воотчую знаком с чисткой зубов с применением зубной пасты и щетки на свинной голове перед варкой из нее холодца, а еще бритья куриных шей бритвенным стаком (лезвия рапира).
Вот вам смешно а я знавал тётку которая орудует подобными способами "приготовления пищи"

Сообщение отредактировал Печкин: 14 October 2010 - 13:48

[hotfrost]

Окунь конечно рыба вкусная.но чистить её подзатрахиваешься.как я только не пробовал,всё проблематично.По этому бью его редко,да и стараюсь покрупнее выбирать,но больше кило,пока не встречал

[Турист]

Раньше тоже с окунями мучался, а потом нашел хороший способ чистки: надрезаешь шкуру вдоль хребта и снимаешь от головы к хвосту, отрезаешь голову - все филе готово !

[Anderssen]

Окунь конечно рыба вкусная.но чистить её подзатрахиваешься.как я только не пробовал,всё проблематично.По этому бью его редко,да и стараюсь покрупнее выбирать,но больше кило,пока не встречал

а зачем его чистить???
в Карелии часто для копчения его даже не потрошат... кстати, когда в сентябре стояли в астрахани на афинах, гости с того берега предпочли именно такого потрошеному...
в уху он закладывается потрошеным, но не чищенным, жарится он с чешуей тоже просто супер!!!


это с карелии...

[13kid]

А кипяточком ошпаривать не пробовал, чешуя сама слезает.

[WORON32]

К палочке прибиваете пару пивных пробок от стеклянных бутылок и будет вам счастье.

[Печкин]

жарится он с чешуей тоже просто супер!!!

Подтверждаю! Окунь в собственной шкуре вкусён, особливо если жыжарен на подсолнечном масле, т.е кипел в нем на пол тушки. После шкуру долой а мясо........ МММММММММММММММММММММММ!!!!!!!!!!!............... Ну вы поняли.

Сообщение отредактировал Печкин: 15 October 2010 - 07:34

[механик]

Окунь конечно рыба вкусная.но чистить её подзатрахиваешься.как я только не пробовал,всё проблематично.По этому бью его редко,да и стараюсь покрупнее выбирать,но больше кило,пока не встречал

А зачем его чистить? Вырвал жабры с желудком, а потом на 2 часа в рассол. Пол часа в духовке и за уши не оттянешь.

К палочке прибиваете пару пивных пробок от стеклянных бутылок и будет вам счастье.

А я еще крышку гвоздем набиваю и пополам сгинаю, но это когда жареного окуня ну очень хочется.

[Печкин]

А я еще крышку гвоздем набиваю и пополам сгинаю, но это когда жареного окуня ну очень хочется.

ЭЭэээ..... Не то чтобы я тормоз, скорее медленный газ, но позволю себе полюбопытствовать - крышку от чего? зачем или куда набивать?...

Сообщение отредактировал Печкин: 15 October 2010 - 15:47

[urab]

- крышку от чего? зачем или куда набивать?...

Прибивается на дощечку 2-3 крышки от пЫва ( стеклянной бутылки) и ею чистим ( хороший способ ).

А вот про гвозди загнутые и согнутые .... не в курсе

Сообщение отредактировал urab: 15 October 2010 - 16:11

[Lamygo]

Моя ест только щуку и судака из добытых. И просит меня купить ей морской рыбки, т.к. сама выбрать и разделать не умеет. Ест только нежирную рыбку.

А моя уже по разделке рыбы, руку набила! Даже амуров чистит и разделывает сама, когда меня дома нет, большие кости перепиливает серрейторным ножом, хотя я последнее время чищу рыбу на берегу...
Сейчас уже научилась рыбу и солить и балыковать... Так, что мне только есть остается . Глажу все сам....

[Sergey_Ko_34]

А моя уже по разделке рыбы, руку набила!

Моя раньше тож чистила, теперь нет, до сих пор простить тех судаков не может!.... Ну с зимней рыбалки приехал уставший (с ночевкой на Цемле был), судаков, вывалил в тазик, в душ и отсыпаться....Через 3-4 часа просыпаюсь.... , а жена - все руки исколоты, порезаны, пара истерзано-почищеных судаков на полу, остальные уже заветренные в тазике! Яж обдал кипяточком и...дочистил быстренько... Какие у нее глаза были!

[Lamygo]

Моя раньше тож чистила, теперь нет, до сих пор простить тех судаков не может!.... Ну с зимней рыбалки приехал уставший (с ночевкой на Цемле был), судаков, вывалил в тазик, в душ и отсыпаться....Через 3-4 часа просыпаюсь.... , а жена - все руки исколоты, порезаны, пара истерзано-почищеных судаков на полу, остальные уже заветренные в тазике! Яж обдал кипяточком и...дочистил быстренько... Какие у нее глаза были!

Моя раньше из Амуров по одной чешуйке выщипывала , где-то 30 минут уходило на тушку 14 кг. Потом я за нее чистить стал чистилкой для рыбы 3-5 минут и готово, так что основная проблема кости перепилить, а с щук и судаков она просто шкуру снимает не чистит.

[Ихтиандрр]

Моя раньше тож чистила, теперь нет, до сих пор простить тех судаков не может!.... Ну с зимней рыбалки приехал уставший (с ночевкой на Цемле был), судаков, вывалил в тазик, в душ и отсыпаться....Через 3-4 часа просыпаюсь.... , а жена - все руки исколоты, порезаны, пара истерзано-почищеных судаков на полу, остальные уже заветренные в тазике! Яж обдал кипяточком и...дочистил быстренько... Какие у нее глаза были!

...а крови то сколько ...